Torrijas de cuaresma con miel

Ingredientes para 8 personas:

-Pan  de lo que ha sobrado del día anterior, unos 750 gramos. Evitad esos panes de masa congelada que se compran en los super.

-1 litro de leche.

-100 gramos de azúcar.

-2 ramitas de canela.

-aceite de oliva.

-1 huevo.

Calentamos la leche en una cazuela y añadimos las ramitas de canela y los 100 gramos de azúcar. Dejamos que suba 3 o 4 veces bajando el fuego para que no se derrame y volviendo a calentar. Removemos con suavidad durante este proceso. A los 10-15 minutos apagamos el fuego y dejamos  que se enfríe, para evitar que  las torrijas se deshagan demasiado con la leche caliente. Lo ideal sería dejar  enfriar toda la noche para que la leche absorba con más calma el azúcar y la canela. Algunos añaden un chorrito de vino o licor dulce a la leche para darle un toque personal mientras se calienta.

Cortamos el pan en rebanadas regulares de 1 centímetro.

La clave en la preparación de las torrijas está en añadir la leche muy poco a poco, que el pan se empape bien y luego volver a añadir la leche. Dar la vuelta a las rebanadas y seguir añadiendo leche. Es la mejor manera de que la absorción sea regular.

Una vez concluído el paso anterior, batimos un huevo, pasamos las torrijas por él, y a una sartén con aceite bien calentito. Cuando veamos cada una de las caras bien tostaditas, retiramos y colocamos sobre papel, para retirar el sobrante de aceite. Y como dice nuestro profe, «hermoseamos la torrija», es decir, eliminamos esos «hilillos» de huevo que puedan quedar.

Sólo queda la cobertura, os lo dejamos a vuestro gusto, un par de cucharadas de miel o como en la foto una salsa de crema pastelera con un par de cucharaditas de mermelada del bosque. Nosotros nos quedamos con la piel, en esto no podemos ser imparciales.