Factores básicos para reconocer una miel de calidad

Estos son los factores básicos que creo pueden ayudarte a reconocer una miel de calidad.

Color: En realidad esto denota de qué flores las abejas ha recogido el néctar, y el polen.

Dorado ambarino: el sabor de la miel será suave, perfumado y suave al paladar.

Dorado muy claro y blanco: sabor poco dulce, aromática.

Dorado oscuro: sabor intenso, connotaciones a malta, tostados.

Como regla general, las mieles oscuras tienen un sabor más fuerte que las claras, así que si eres consumidor habitual y te gusta la miel, elige mieles oscuras.

Sin embargo, si estás adentrándote en el consumo de miel, o la consumes por salud, decántate por mieles claras.

Al bajar las temperaturas en invierno, las mieles suelen cristalizar, siempre y cuando no hayan sido sometidas a pasteurización, ya que al calentar la miel, los cristales de glucosa se destruyen y no vuelven a cristalizar.

Las mieles industriales, para hacerlas más homogéneas, son sometidas a éstos procesos, con lo que pierden tanto las vitaminas que contiene la miel como las enzimas, dejando a la miel con el simple poder edulcorante como propiedad, no pudiendo beneficiarnos de todos los dones que la miel sin adulterar nos ofrece para la salud.

Sin embargo, hay mieles que tardan más en cristalizar que otras, dependiendo de su composición, con lo que no siempre una miel líquida supone pérdida de propiedades, hay que fijarse entonces en la fecha de la cosecha, cuanto más reciente, más líquida estará.

Cada vez existen más riesgos en el consumo de productos alimentarios, nuestro entorno se va deteriorando y el mercado hace que no se respeten los ritmos naturales, sino la producción de grandes cantidades.

A estas inflexiones está sometida también la miel.

Actualmente, la mejor manera de saber si la miel que nos ofrecen es tan “natural” como nos quieren vender, es fijarnos en el etiquetado: comprobar el Registro Sanitario y las certificaciones a las que ha podido ser sometida.

Los sellos de las certificadoras sólo son otorgados a productos que han sido sometidos a estrictos controles de calidad, exentos de posibles restos no deseados y de un manejo correcto, hasta llegar al producto final.

Nunca compres miel sin Registro Sanitario, ya que ese producto no ha sido verificado para residuos que pueda contener, ni de higiene básica en su manipulado.

No sabrás si estás tomando algo que pueda perjudicar a tu salud.

Si además quieres asegurarte de consumir un producto de primera calidad, que no sólo no te perjudique, sino que beneficie tu salud, busca certificaciones: Ecológica, Artesanal, de Parques Naturales,…