Cómo se recoge la miel. Una vez que están los panales en la sala de extracción se procede al desoperculado.
Cuando las abejas llenan las celdillas de miel, y ésta ha madurado,le ponen un especie de tapadera para conservarla, son los opérculos.
Para su extracción por centrifugado se debe retirar esta cubierta, para que la miel salga.
A este proceso se le llama desopercular.
Aquí se puede ver un panal con opérculos, y uno ya desoperculado debajo.
A veces, la miel está mezclada con el polen.
En la foto de abajo, se puede vez la oscura miel de otoño (de mielada de encina) mezclada con distintos tipos de pólenes, que van desde el color blanco ceniza, al naranja más vivo, dependiendo del origen floral del mismo.
Debido a esta mezcla de celdillas dedicadas a guardar uno u otro tipo de alimento, las mieles contienen más o menos cantidad de polen, ya que al centrifugarse, salen también restos de polen.
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